Queijo Picante da Beira Baixa.DOP

De pasta dura e semidura, cor branco-acinzentada, é um queijo de aroma activo e característico, com sabor forte e acentuadamente picante.

É obtido por esgotamento lento da coalhada, após coagulação do leite cru e puro de ovelha ou mistura de leite de ovelha e cabra, por acção do coalho animal, a que se segue um período de maturação de 120 dias.

É comercializado com um peso compreendido entre as 400 e as 1000 gramas e apresenta-se ao consumidor embrulhado em folha de alumínio, inteiro ou fraccionado.

O leite de excelente qualidade, aliado a métodos de produção artesanais, conferem aos Queijos da Região de Castelo Branco, características organoléticas únicas.

Reconhecidos como queijos de Denominação de Origem Protegida – DOP – apresentam elevada qualidade e garantia de produção sob condições rigorosas e controladas de higiene, conservação e fabrico.

 

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